NOUVELLE DATE: VENDREDI 27 OCTOBRE 2000

La question de la sécurité alimentaire n’a cessé de prendre de l’importance au cours des mois qui viennent de s’écouler.

La communication de la Commission Européenne sur la sécurité alimentaire, mise en place des premières mesures de l’AFSSA, découvertes de cas de listériose et de vache folle, jamais le sujet n’a autant mobilisé les citoyens, les décideurs et les juristes.

Mais il ne peut y avoir de politique de sécurité alimentaire que pour autant qu’il existe préalablement une expertise honnête, objective disposant de moyens suffisant.

Or, c’est en amont de la décision, c’est-à-dire au niveau d’expertises scientifiques que tout se joue.

Pour toutes ces raisons, il nous a paru intéressant d’organiser un colloque très ouvert sur la manière dont scientifiques, médecins, vétérinaires appréhendaient les questions de la filière de la sécurité alimentaire tout au long des filières et d’essayer ensemble de trouver les réponses les mieux adaptées aux exigences tout à fait légitimes des populations contemporaines.

304 établissements fermés par décision administrative, plus de 75 000 tonnes de denrées alimentaires saisies et plus de 1 600 poursuites pénales engagées*.

Tels sont les chiffres de la répression alimentaire pour la seule année 1999. Par ailleurs, les dispositifs de contrôle des secteurs alimentaires de l’agriculture jusqu’au consommateur sont de plus en plus nombreux. Les services vétérinaires ont réalisé plus de 49 000 inspections dans les entreprises de l’agro-alimentaire et plus de 30 000 inspections en restauration collective.

Tous les partenaires, intervenants sur la chaîne alimentaire sont concernés : producteurs, industriels et artisans de la transformation, du conditionnement, des transports, traiteurs, et restaurateurs collectifs.

Ainsi qu’en a témoigné le dernier salon de l’agriculture, la sécurité alimentaire est aujourd’hui le maître mot de tous les partenaires. Le marché bio, lui, est en pleine expansion.

De la traçabilité des aliments au respect de la nature, tout concourt à gagner la confiance du consommateur.

La sécurité alimentaire reste une priorité nationale. Le gouvernement français a mis en place une stratégie de veille alimentaire avec dispositif d’alerte spécifique et suivi épidémiologique afin d’observer et prévenir tous les risques liés au secteur agro-alimentaire. Les stratégies ne sont pas limitées à l’hexagone. Elles s’inscrivent dans une réflexion internationale.

Quelles sont les normes admises aujourd’hui ? les bonnes pratiques de la distribution, des transports ?

Quels sont les principes de l’inocuité ? Comment s’assurer la sécurité dans chaque secteur ? Quels sont les risques de rupture de chaîne du froid ? les sources de contamination ? les pratiques à bannir et les mesures de prévention à développer ? mais aussi qui sont ceux qui veillent sur nos assiettes ? quels contrôles ? comment et quelle légitimité ?

Toutes ces questions seront abordées au cours de ce colloque.

Madame Corinne Lepage, ancien ministre de l’environnement et avocate, a accepté de présider cette journée.

Nos intervenants sont tous des spécialistes reconnus de leur secteur et vous proposent de partager leur expérience. Ils représentent les différents segments de la chaîne alimentaire.

v Eleveurs / Coopératives

w Directeurs

w Vétérinaires

w Economes

w Nutritionnistes

v Syndicats / Chambre du commerce

v Prestataires de services

w Nettoyage industriel

v Fabricants

w Produits d’entretien industriel

v Postes d’expansion économique

w Ambassades

v Associations

• Presse Spécialisée
• Présence de Journalistes

• Partenaires : LE QUOTIDIEN DU MEDECIN
• GENIE & ENVIRONNEMENT

9 h 00 – 9 h 15 : Ouverture du Congrès : Corinne LEPAGE, Avocate à la Cour ; Présidente du Colloque

• Les vecteurs biologiques : PrV. CARLIER – Ecole Vétérinaire de Maisons-Alfort 20 min

• Les vecteurs chimiques : Pr. J.F. NARBONNE – Université de Bordeaux 20 min

• Discussion : 20 min

11 h 00 – 11 h 30 : Session 2 : ATTENTES CONSOMMATEURS

Modérateur : Professeur J.-F NARBONNE

• CNRS/ INRA : …………………………

Modérateur : Professeur J.-F NARBONNE

• Restauration collective : Pr. F. BOLNOT – Conseil Vétérinaire Mairie de Paris 15 min

• Restauration Scolaire : - P. BARANGER - SODEXHO 15 min

• Grande Distribution : confirmation en cours 15 min

• Discussion : 15 min

14 h 00 – 15 h 00 : Session 4 : REPONSES ET CONTRAINTES (2ème partie)

Modérateur : P.A FLOUZAT - Docteur en économie

• Production animale : L. JACQUOT - GLON SANDERS 15 min
• Production végétale : P. DELOFFRE - BONDUELLE. 15 min
• Transformation alimentaire : sécurité-qualité : J.F. MOLLE – DANONE 15 min
• Discussion : 15 min

Modérateur : P.A FLOUZAT – Docteur en économie

• Veille sanitaire : R. SCHMITTLAUSER 15 min
• Contrôles : C. GAUDOT – DGAL 15 min
• Service fraudes : P. LEVY et Ph. RICHARD - DRCCRF  15 min
• Autorité administrative : C. BOISSIER-RAMBAUD - EUROPE Management 15 min
• Discussion : 15 min

16 h 45 – 17 h 15 : Session 6 : RESPONSABILITES ET CONTRAINTES

Modérateur : C. BOISSIER RAMBAUD- Europe Management

• Les principes fondateurs de l’expertise : Bernard CHEVASSU – AFSSA  15 min
• Responsabilités et contraintes de recherche face à la demande sociétale :

• Discussion : 15 min

• Table ronde : Enjeux, Contraintes, espoirs :

P.A. FLOUZAT – Docteur en économie

• Discussion : 15 min