TOUT SUR NOS HUILES         to english

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Comment s'extrait une huile? Schema de fabrication des huiles vierges	Qu'est ce qu'une huile végétale? Petit lexique des huiles	Quelle huile pour quel usage?  Toutes nos huiles Propriétés détaillées
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huiles et bioelectronique (voir L-Cl Vincent), ... vers HUILE d'ONAGRE Complement alimentaire

QUELLE HUILE, QUEL USAGE? Usage à froid: les huiles vierges pressées à froid Usage à chaud: les huiles les plus résistantes températures critiques: (Arachide, Olive, Tournesol, Soja,  Pépins de courge, Germe de Maïs, Noix)

TOUTES NOS HUILES Les Huiles d'Olive Vierge Extra (primeur, fruitée, douce) Les Huiles vierges, de 1ère pression à froid   (tournesol, carthame, soja, sésame, noix, pépins courge) Les Huiles d'Olives aux plantes fraîches biologiques  (basilic et herbes de provence) Mélange des 4 huiles végétales biologiques et bien d'autres encore...

PROPRIETES DETAILLEES propriétés (Amande Douce, Arachide, Carthame, Colza,  Germe de Blé, Maïs, Noisettes, Noix, Olives,  Pépins de Courge, Sésame, Soja, Tournesol, Onagre,  Rose musquée, Pépins de Raisin,  Lin, Poisson) vers 15 huiles de beauté propriétés et vente en ligne

Nous choisissons des huiles bio qui répondent à des exigences qualitatives élevées : olive vierge extra, olive vierge extra douce, olive vierge extra fruitée, carthame, tournesol, soja.

Les huiles de première pression à froid doivent être utilisées à froid, en assaisonnement des salades, des crudités de saison mais aussi des plats composés de légumes cuits ou sur des plats chauds déjà cuisinés.

Ce sont d'excellents «crus». Leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles (richesse en acides gras polyinsaturés) sont ainsi totalement préservées. Elles offrent une petite note de parfum un peu plus appuyé.

Les préparations alimentaires à base d'huile d'olive vierge extra et d'herbes aromatiques ou d'huile de tournesol vierge et de gousses d'ail se destinent par exemple à l'assaisonnement des pizzas, grillades et salades.

Les huiles vierges telles que l'huile de noix, l'huile de sésame et l'huile de pépins de courge sont bien sûr pressées à froid, en une seule et douce pression. Elles méritent d'être utilisées le plus souvent "à crû", en assaisonnements, tout comme l'huile de germe de blé de première pression (particulièrement riches en vitamne E).
Elles possèdent le goût de leurs graines ou de leurs germes .

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Certaines d'entre elles, plus stables et plus résistantes à la chaleur de par leur composition, peuvent être employées pour la cuisson sans dégager de fortes odeurs et sans que leur structure moléculaire ne soit altérée.

A basse température pour l'huile d'olive, ou bien l'huile d'arachide. Dans le cas de fritures, mieux vaut choisir des huiles spécialement préparées à cet effet, comme l'huile végétale pour friture ou l'huile de palme biologique particulièrement résistante aux hautes températures.

TEMPERATURES CRITIQUES

Arachide	Olive	Tournesol	Sésame	Soja	Pépins de Courge	Germe de Maïs	Noix
220°	210°	160°	150°	150°	140°	140°	140°

d'apres MarIO juill99 www.io-asso.fr

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Toutes nos huiles d'olive vierges extra sont issues de l’Agriculture Biologique. Reines des huiles, elles sont particulièrement riches en acides gras mono-insaturés.
Les méditerranéens, gros consommateurs d'huile d'olive, ont un régime alimentaire qui semble diminuer les risques de maladies cardiovasculaires et les problèmes de cholestérol.

Cette huile est pressée mi-novembre, lorsque les olives se colorent en violet. La «primeur» correspond à 1 seul jour de récolte lorsque les olives sont à leur maturité optimale, par conséquent à une quantité limitée de bouteilles.
Elle est réservée aux assaisonnements. Son taux d'acidité est très bas : < à 0,5%. Elle est extrêmement digeste.

Une sélection au parfum fruité typiquement méditerranéen, plus spécialement destinée aux préparations à froid et idéale pour les véritables amateurs d'huile d'olive. Elle se prête cependant aux petites cuissons rapides et légères.

Grâce à une sélection d'olives, le goût du fruit est ici plus discret mais sa saveur subtile demeure présente. Idéale pour les sauces d'accompagnement et les mayonnaises ainsi que pour les cuissons légères.

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Son origine Biologique souligne les qualités nutritionnelles de cette huile en raison de sa richesse en acides gras polyinsaturés.
Il est donc recommandé de ne pas la faire chauffer et de la réserver à l'assaisonnement des plats de légumes crus et cuits. On bénéficie ainsi de sa saveur de noisette douce et subtile.

propriétés

Variété de chardon originaire d'Orient, le carthame donne une huile très digeste, à la saveur fruitée. Plus riche encore que le tournesol en acide linoléique, elle est favorable à la protection du système cardio-vasculaire. Cette huile, méconnue et pourtant très facile à utiliser, doit être de préférence réservée à vos préparations à froid.

propriétés

Cette huile de l'Agriculture Biologique, riche en vitamines A, E et en lécithine, exerce une action de soutien des fonctions nerveuses et cérébrales. De saveur un peu forte, elle est destinée à une utilisation à « cru » dans les salades de crudités. C'est également une bonne source de minéraux.

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D'origine orientale, cette plante oléagineuse donne une huile de couleur jaune clair, riche en acide gras polyinsaturés. Mais c'est sa forte teneur en lécithine (émulsifiant naturel) qui constitue sa principale qualité. Celle-ci nourrit en profondeur les cellules nerveuses et cérébrales. L'huile de sésame convient particulièrement à tous ceux qui fournissent d'importants efforts intellectuels. Elle peut être très légèrement chauffée.

propriétés

Outre sa saveur très spécifique qui la destine tout naturellement aux délicieuses salades de crudités de saison, l'huile de noix possède une forte proportion d'acide alpha-linolénique. Elle participe ainsi à la bonne santé du système cardiovasculaire. C'est une huile fragile qui ne doit pas être chauffée ni exposée à la lumière. C'est pour cette raison qu'elle doit être proposée en petit conditionnement (50 cl).

propriétés

Une couleur vert foncé, une saveur fruitée très personnelle : cette huile protège des caries et exerce une action vermifuge bien connue de nos grands-mères. Son efficacité contre les problèmes de prostate lui vaut également une solide réputation préventive. Lorsqu'elle est pressée à froid, elle est riche en acides gras essentiels et ne doit pas être chauffée.

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Ces huiles d'olive aromatisées Bonneterre sont uniques car obtenues à partir de plantes fraîches sans ajout d'arômes. Elles doivent la qualité de leur saveur à leur richesse en plantes, 125 gr (pour les herbes de Provence) ou 165 gr (pour le basilic) de plantes sélectionnées, contrôlées et cultivées selon les règles de l'Agriculture Biologique sont nécessaires à l'élaboration d'un litre d'huile Bonneterre selon une technique originale et brevetée.

Le choix des variétés utilisées, le moment et les conditions de la récolte, celles du transport et du stockage des plantes sont autant de facteurs déterminants qui contribuent à la qualité des huiles. Les petites feuilles et la fleur d'un basilic grand vert, très riche en oléorésines et en huiles essentielles, sont utilisées pour l'huile d'olive au basilic. Les plantes sont traitées quelques heures seulement après la récolte.
Ce qui conditionne le plus l'excellence des huiles aromatisées Bonneterre reste la maîtrise du procédé unique mis en oeuvre. C'est cet ensemble d'opérations, chacune préservant la qualité des ingrédients, qui permet d'obtenir la qualité de goût que nous vous offrons.

Crée par Bonneterre, ce mélange d'huiles de l'Agriculture Biologique aux propriétés nutritionnelles complémentaires (Olive vierge extra, Colza vierge, Soja vierge, Tournesol vierge), offre à vos menus un équilibre en acides gras essentiels efficace. Idéal en assaisonnement des salades de crudités et des plats de légumes cuits.

D'après brochure BONNETERRE "Et si avec les huiles bio, on revenait à l'essentiel"

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 (vers Colza miel, vers Colza OGM)

	GENERALITES	PROPRIETES	Usage externe
AMANDE DOUCE	Huile peu colorée, fluide et d’un goût très fin.	Anti-lithiasique, expectorante, laxative, vermifuge.	Anti-prurigineuse, émolliente.
ARACHIDE	Légumineuse donnant une huile très fruitée.	Anti-gastrite, hypocholestérolémiante.	Contre les brûlures.
CARTHAME	Fluide, jaune rouille.  La plus riche en acide linoleique.	Antirhumatismale, adoucissant intestinal, cholagogue, hypocholestérolémiante, laxative,draineur hépatique.  Propriétés dermatologiques	Massage contre douleurs et traumatismes musculaires
COLZA	Famille des crucifères comme le chou.	Anti-athéromateuse, anti-thrombus.
GERME DE BLÉ	Huile épaisse jaune brun au goût très prononcé. Riche en vitamines A, D, E et K.	Anti-anémique, anti-fatigue, anti-stérile, facilite la croissance, favorise l’oxygénation cellulaire, reminéralisante, revitalisante.  NE JAMAIS FAIRE CUIRE.	Contre rides et gercures. Entretien des cheveux
GERME DE MAÏS	Huile épaisse et foncée de composition proche de celle de tournesol.	Anti-athéromateuse, hypocholestérolémiante.	Contre l’éczéma (résultats longs à venir)
LIN	Base de la diététique  du Dr Kousmine. Succès croissant en Suisse, Allemagne, Belgique, Angleterre Interdite en France	La plus riche en acide alphalinolenique* Prescrite associée à d'autres huiles, contre les problemes dermatologiques (acné, eczema, psoriasis, peau seche) ou encore brulures, engelures, plaies atones, prurit anovulvaire)
NOISETTE	Huile ambrée très parfumée et très riche en huile.	Anti-lithiasique, anti-anémique, hypotensive.
NOIX	Huile très parfumée de couleur vert/jaune	Anti-arthérosclérose, hypocholestérolémiante. Rancit rapidement.
OLIVE	Taux d’acidité très bas (<0.5%). Huile vert/jaune très fruitée.	Anti-athéromateuse, adoucissante, sédative, cholagogue, draineur hépathique, laxative, purgative.	Calmante, rafraîchissante.
ONAGRE voir onagre immuno-medecine	Riche en GLA acide gammalinolenique*(omega6,N6,W6) précurseur de la prostaglandine, présent également dans l'huile de bourrache)	Indispensable à l'equilibre hormonal féminin	Contre le vieillissement de la peau
PEPINS DE COURGE	Huile vert/jaune très foncée. Riche en chlorophylle	Anti-carie, anti-aphte, cicatrisante, calmante, émolliente, laxative, tonicardiaque,reminéralisante, revitalisante et vermifuge. Contre troubles prostatiques
PEPINS DE RAISIN	Riche en acide linoleique* mais surtout en flavonoides	Les flavonoides sont les meilleurs antioxydants
ROSE MUSQUEE	Tres riche en acides gras poly-insaturés	97% de réussite dans le traitement des coupures, brulures et cicatrices	equilibre exceptionnel entre acides gras*
SESAME	Huile claire et douce au goût très fin.	Très riche en vitamines et sels minéraux, peu d'acides gras saturés, bcp d'acides gras insaturés et essentiels. Protectrice des systèmes cardio-vasculaire (peut inverser les cholesterols), artériel (solubilise) et nerveux (bcp de lécithine:phospholipide).
SOJA	Riche en acide gras insaturés si non raffinée.	Adoucissante, anti-eczémateuse, protectrice du système cardio-vasculaire,hypocholestérolémiante.	Protectrice de l’épiderme.
TOURNESOL	Huile particulièrement fruitée et jaune plus ou moins pâle.	Anti-athéromateuse, anti-stérile, régulatrice des systèmes endocrinien et nerveux, hypocholestérolémiante, combat impuissance et frigidité.
HUILE DE POISSON (mers froides)  saumon..etc en ligne	Idéale pour le régime végétarien  car completent les huiles pauvres  en acides gras n-3  (omega3,N3,W3)	Action sur pbs cardio-vasculaires (par les n-3). Action sur les taux d'EPA et DHA du plasma, d'où réduction du taux de triglycerides ce qui le fait prescrire aux obèses et alcooliques, et pour les diabetes non insulino-dependants. Effet anti-hypertensif.

voir également huile de foie de requin /Squalene..

*>l'apport en acides alphalinolenique et linoleique (ensemble forment la vitamine F) (voir acides gras essentiels) est indispensable car l'être humain ne peut pas les synthetiser(voir article proteines vegetales-acides aminés essentiels)
 

 d'apres DietInfos fev2000 et MarIO juill99 www.io-asso.fr

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