DIETETIQUE Capital Santé et Sportif (J.Longo)

DEVELOPPEZ VOS  DEFENSES NATURELLES

ALLIES DE NOTRE IMMUNITE  squalène, shiitaké, propolis, aloes, DHEA, requin.. + ONAGRE

Contrôlée par un réseau d'organes qui produisent, stimulent ou stockent des millions de cellules spécialisées, communiquant et coopèrant entre elles, la réponse immunitaire est un système de protection particulièrement sophistiqué. Réagissant en permanence à une multitude d'éléments étrangers qui cherchent à s'y introduire ou qui y circulent, elle fait la différence entre les éléments appartenant à l'organisme, le «soi» qu'elle préserve, et les éléments étrangers ou qui le sont devenus, le «non-soi» qu'elle neutralise et détruit.  L'Immunité s'adapte ainsi parfaitement à la nature de l'agression et à sa virulence, si tant est que la symbiose qu'elle forme avec l'hygiene de vie et l'alimentation ne soit pas rompue par des déséquilibres dietetiques, des deficiences de qualité, des medications synthetiques trop systematiques et mal appropriées... Les dysfonctionnements ainsi générés peuvent être prévenus et allégés par une supplementation adequate...

 

L'organisme subit en permanence l'agression de multiples agents extérieurs susceptibles d'altérer sa vitalité et sa santé.  Le role du système immunitaire est de distinguer le soi du non-soi, en reconnaissant organismes et structures moléculaires indésirables: les antigènes. Ce phénomène s'appelle la sensibilisation. Chaque individu possède son propre système immunitaire qui s'enrichit au fur et à mesure des rencontres avec de nouveaux antigenes. Chaque cellule possède des molécules «carte d'identité» qui sont des protéines de marquage: protéines du CMH (Complexe Majeur d'Histocompatibilite) et est donc marquée afin d'être identifiée par l'organisme comme lui appartenant: le soi.Toute molécule ne possédant pas ce marquage est considérée comme étrangère: le non-soi, et sera donc détruite...

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Les défenses naturelles agissent en 2 temps :

- d'abord intervient la resistance non spécifique (héréditaire ou innée) qui englobe un grand nombre de réactions de défense, face à une grande variété d'antigenes aux effets souvent pathogènes

- puis, la résistance spécifique (acquise), qui s'active si la première n'est pas suffisante. Sa fonction est de produire des protéines, les anticorps, spécifiques à chaque antigène présent dans l'organisme..

LES ANTIGENES

Parmi les antigènes les plus connus: les bactéries et leurs toxines, les virus, les différentes espèces de parasites dont les champignons, les acariens, les vers ainsi que divers polluants issus de la synthèse chimique (insecticides, fongicides, raticides, désherbants et autres pesticides), les antibiotiques et autres médicaments, les pollens, les metaux lourds, les radiations (ondes ultracourtes), les greffons, les transplants et les transfusions sanguines... Ces agents infectieux subissent d'abord l'attaque de la réponse immunitaire non spécifique, qui sait agir contre un grand nombre d'agresseurs. En cas d'insuffisance de cette première ligne de défense la résistance spécifique développerait une réponse adaptée à cet agent particulier. Les défenses immunitaires acquises ont aussi la capacité de fabriquer des cellules mémoires (lymphocytes B et T à mémoire) qui leur permettront d'agir plus vigoureusement dans le cas d'une nouvelle attaque par le même agent pathogène. Les capacités de défense du corps sont d'une grande complexité, allant de détritivores errants à de puissants composants chimiques...

LES DEFENSES IMMUNITAIRES NON SPECIFIQUES ou INNEES

Elles se composent de barrières mécaniques, chimiques et biologiques contre les agressions extérieures. Elles empêchent, sauf en cas de blessures, la pénétration dans le milieu interne d'agents pathogènes. Barrières mécaniques: peau, muqueuses, cils des épithéliums (narines, bronches,..), épiglotte, poils et cheveux. Barrières chimiques: larmes, salive, mucus, suc gastrique, pH des muqueuses, acides gras non saturés cutanés, lysozyme et urine. Barrières biologiques (substances anti-microbiennes, produites par l'organisme): interferon, interleukine,  facteurs du complément, perforines, lymphokines et properdine. Nous possédons également plusieurs mécanismes de réaction qui sont : la phagocytose des particules étrangères, les macrophages (globules blancs) ainsi que le processus d'inflammation et la fievre.

LES DEFENSES IMMUNITAIRES SPECIFIQUES ou ACQUISES

Elles sont assurées par la production d'une lignée de lymphocytes particuliers à un antigène. Les antigènes sont détruits  - soit par les lymphocytes T (cytotoxiques) et les macrophages, c'est l'immunité cellulaire,  - soit par les lymphocytes B grâce aux anticorps qu'ils produisent, c'est l'immunité humorale.  Les anticorps qui se divisent en 5 classes différentes selon leur rôle biologique (IgG, IgA, IgM, IgD et IgE), ont pour fonction de se lier spécifiquement avec un antigène, afin de le détruire.

Le système lymphatique est composé d'un réseau de vaisseaux et d'organes spécialisés qui produisent et transportent la lymphe. D'aspect clair et blanchâtre, elle est constituée de liquide interstitiel provenant du sang et est riche en protéines plasmatiques et en lymphocytes. Elle circule dans les vaisseaux capillaires avant de réintégrer le sang puis passe dans les ganglions lymphatiques pour y être filtrée et débarrassée des corps étrangers.

D'autres organes lymphoides complètent ce système:

- Le THYMUS, situé sous le sternum, est le siège des lymphocytes T. Son volume diminue considérablement avec l'âge et le stress. - La RATE est le plus gros de ces organes. Elle est le siège de prolifération des lymphocytes et des réactions immunitaires, mais elle a surtout comme fonction de purifier le sang en extrayant les globules et plaquettes détériorées ainsi que les corps étrangers et les agents pathogènes. - Les AMYGDALESsont situées à l'entrée du pharynx afin de détruire les agents pathogènes apportés par les aliments ou par l'air inspiré. - Les FOLLICULES LYMPHATIQUES de l'intestin grêle sont des gros amas de tissu situés sur le dernier segment de l'intestin grêle (plaques de Peyer). Ils protègent les voies digestives contre les agents pathogènes grâce aux nombreux macrophages qu'ils abritent.

 Dans l'exemple d'une infection grippale,

- les virus ont passé la 1ère barrière constituée des cils epitheliaux des voies respiratoires qui ont pour fonction de piéger toutes les particules étrangères.  - N'ayant pas la capacité de se multiplier seuls, les virus entrent dans les cellules épithéliales pour détourner la machinerie cellulaire. - C'est l'alerte. Pour éviter l'infection générale, le système immunitaire spécifique libère des messagers chimiques pour prévenir les cellules saines.  - Celles-ci vont fabriquer, en urgence, des protéines qui empêcheront les virus de les coloniser.  - Les macrophages (globules blancs) se mettent simultanément au travail marquant les virus d'un indicateur pour qu'ils soient plus facilement repérés et détruits. - Ils libèrent également des molécules pour avertir l'hypothalamus, via l'hypophyse, qui élève la temperature du corps afin de neutraliser l'activité virale, c'est la fièvre.  - La production de différentes lignées de lymphocytes est activée. Certains lymphocytes seront des agents de liaison, d'autres des tueurs, des activateurs, des multiplicateurs, des identificateurs, des producteurs d'anticorps.  - L'ennemi ayant été détecté et reconnu comme étant le virus de la grippe, les lymphocytes T tueurs libèrent des protéines spécifiques, les perforines, qui perforent la membrane des cellules épithéliales infectées. - Après la destruction, les macrophages arriveront sur les lieux pour enlever les cellules mortes et les débris. Les milliers de lymphocytes mémoires créés au cours de cette bataille contre la grippe resteront en embuscade pendant des années voire des décennies, montant la garde dans l'éventualité d'une nouvelle invasion. Mais ce virus sera t-il tout à fait identique ? Aguerri, n’aura t'il pas modifié ses armes ?

ALLERGIES

L’allergie est un dérèglement par l'excès, c'est-à-dire un dysfonctionnement par hypersensibilite du système immunitaire. Elle apparaît en réponse à la présence d'agents appelés allergenes, reconnus comme pathogènes tels que : acariens, certains pollens, venins d'insectes, produits chimiques, etc. Beaucoup de ces réactions sont les conséquences de processus inflammatoires mettant en jeu la production d'histamines, induisant une vasodilatation, un afflux de sang et de phagocytes.  L'allergie peut être respiratoire, cutanée ou digestive en fonction de la voie de contact avec l'allergène. L’augmentation des allergies est dûe à plusieurs facteurs : - les nouveaux modes alimentaires (restauration rapide, plats cuisinés ou instantanes,...),  - les nouveaux ingrédients (arômes, colorants, excipients, protéines modifiées), - les nouveaux procédés de fabrication, de conservation et de traitements dénaturants, - l'utilisation croissante de substances synthetiques ou incompatibles entre elles.  Dans tous les cas, il faut éviter par précaution tout produit cosmétique, d'entretien, d'hygiène et aliment susceptible de contenir des molécules de synthèse et autres allergènes. voir additifs alimentaires / raffinage des aliments

 REACTIONS AUTO-IMMUNES

Les réactions auto-immunes correspondent à un dysfonctionnement du système immunitaire qui dans ce cas se retourne contre l'organisme lui même, ne reconnaissant plus certaines cellules lui appartenant. On rencontre aussi des cas d'immuno-deficience (baisse des défenses immunitaires) causés par des immuno- depresseurs comme certaines radiations, médicaments (antibiotiques, cortisone, ...), produits chimiques, ou virus.

voir maladies auto-immunes (sclerose en plaques)

L’état nutritionnel et l'alimentation sont déterminants dans la qualité et l'efficacité de la réponse immunitaire et réciproquement, une réponse immunitaire affaiblie peut être responsable de dénutrition.
Dans les états de denutrition, notamment proteiques, les infections opportunistes, sont plus fréquentes et graves.
Un grand nombre de compléments alimentaires naturels permettent d'aider nos défenses immunitaires, entre autres:

VITAMINES  MINERAUX

ACIDES GRAS (AGE)

PLANTES ET  HUILES ESSENTIELLES

COMPLEMENTS ALIMENTAIRES et SOD

VITAMINES

Indispensables à une bonne immunité, elles permettent le maintien du nombre de leucocytes.  Les principales vitamines sont : la vitamine A (betacarotene), E (alpha-tocophérol), B6 (pyridoxine) et C (acide ascorbique).  voir dossier vitamines  - Le bêta-carotène ou provitamine A est d'origine végétale.  Ses propriétés antioxydantes contribuent à renforcer les membranes des cellules contre le vieillissement. Les principales sources de bêta-carotène sont : la carotte, la myrtille, l'abricot, le brocoli, le persil, etc... - La vitamine E (alpha-tocophérol). Ses effets et sa concentration sont en relation avec une bonne résistance aux infections.  Le mécanisme d'action de la vitamine E est en partie comparable à celui de la vitamine C. Les 2 vitamines agissent sur les phénomènes oxydatifs excessifs (anti-radicaux libres).  Les sources naturelles de vitamine E sont les huiles de premiere pression à froid et plus spécifiquement celle de germe de blé. (voir dossier huiles) - La vitamine C Elle est présente dans les agrumes, et dans tous les fruits et légumes frais. Les besoins journaliers avoisinent les 200 mg par jour et augmentent en cas d'agression.  Il est conseillé d'utiliser l'acerola, le cynorrhodon, le Camu Camu, l'argousier, qui sont d'excellentes sources naturelles de vitamine C. Les bioflavonoides et les autres molécules naturelles qui l'accompagnent dans la composition des fruits renforcent ses effets protecteurs.  (voir universelle vitamine C)

LES MINERAUX

Certains mineraux, d'origine organique, participent aux défenses immunitaires.  Il s'agit du magnesium (Mg), du selenium (Se), du cuivre (Cu), de l'or (Au) et de l'argent (Ag), du zinc (Zn), du fer (Fe) et du manganese (Mn). voir dossier oligo-elements

VITAMINES  MINERAUX

ACIDES GRAS (AGE)

PLANTES ET  HUILES ESSENTIELLES

COMPLEMENTS ALIMENTAIRES et SOD

ACIDES GRAS ESSENTIELS (AGE)

Ils sont constitués de molécules que le métabolisme ne peut synthétiser à partir des autres catégories de corps gras.  - indispensables pour maintenir la qualité et la fluidité des membranes cellulaires.  - précurseurs dans la synthèse des prostaglandines, molécules essentielles au maintien de l'organisme (processus d'inflammation et antidouleur, d'agregation plaquettaire, de contraction du muscle bronchique).  La composition en acides gras (quantité et qualité) de la ration lipidique alimentaire modifie la réponse immunitaire en changeant les propriétés de la membrane des lymphocytes et le nombre de récepteurs. Cette ration en AGE modifie la production de leucotrienes et interfère sur la réactivité des cellules immunitaires. Les principaux AGE sont l'acide alpha-linolenique, gamma-linolenique et l'acide linoleique. Ces acides gras polyinsatures se concentrent dans les graines oléagineuses (noix, onagre, bourrache, soja, pépin de cassis, lin, rose musquée du Chili). Ces huiles sont très sensibles à la chaleur et à la lumière, elles doivent donc être impérativement de première pression à froid. article acides gras essentiels  voir dossiers huiles voir vitamine F voir huile d'onagre complement alimentaire

VITAMINES  MINERAUX

ACIDES GRAS (AGE)

PLANTES ET  HUILES ESSENTIELLES

COMPLEMENTS ALIMENTAIRES et SOD

LES PLANTES

- L’ECHINACEA,  Antiseptique stimulant des défenses immunitaires, favorise, entre autre, l'élaboration de l'interferon. - Le THYM Il est utilisé depuis l'Antiquité comme antiseptique naturel, stimulant intellectuel et physique.  On utilisera aussi le sassafras, l'arbre à thé (Melaleuca), le lavandin et bien d'autres plantes antiseptiques. (voir spray nasal propolis- equinacea- thym) toutes les autres plantes agissant sur l'immunite : voir plantes stimulantes voir onagre: immuno-medecine

 

Une alimentation non raffinée, non irradiée, biologique, exempte de polluants, conservateurs et colorants chimiques, permet à notre organisme de maintenir ses défenses immunitaires disponibles en cas d'agression. Avec l'âge, les toxines sont de moins en moins bien éliminées par les émonctoires naturels, il s'ensuit donc un affaiblissement de la réponse immunitaire.  La flore intestinale est composée de milliards de micro-organismes (levures, bactéries amies et ferments lactiques) dont les enzymes aident le processus digestif. Son équilibre qualitatif et quantitatif évite à notre milieu interne les infections et les parasites. La pollution de l'air, de l'eau, des aliments par les metaux lourds (arsenic, plomb, mercure, cadmium, aluminium), par les pesticides, l'amiante, les composants chimiques, les isotopes radioactifs, les ondes électromagnétiques, est un facteur important d'affaiblissement des défenses immunitaires.  Le stress est un état comportemental qui s'amplifie de plus en plus en raison de notre mode de vie. Nos organismes sont grandement mis à l'épreuve par le bruit, l'insatisfaction, le défi permanent, la fatigue physique et mentale, la vigilance, l'incertitude du lendemain.  Lorsque nous éprouvons diverses émotions négatives (peur, colère, tristesse) ou lors des situations de stress, nos surrenales produisent de l'adrénaline. La répétition fréquente de ces états de stress provoque l'hypertension artérielle et la dépression du système immunitaire. Les activités de détente tel que la relaxation, le sport, les activités artistiques agissent contre les effets néfastes du stress. L’amélioration du mode de vie, des relations avec les autres, du rythme de travail, de l'alimentation et du sommeil réduit cet état de tension nerveuse.  L’intérêt de la positivite n'est plus à démontrer. Un état d'esprit positif et une bonne humeur, participent très favorablement à renforcer nos défenses immunitaires.  Le sommeil permet aussi la régénération et le renforcement de notre système immunitaire probablement par la régulation des cycles circadiens (phases du sommeil) qui commandent, à partir de l'épiphyse, certaines fonctions hormonales.

 Le plus important: "Le Microbe n'est rien, .. le terrain est tout" (Claude Bernard)

1 - Eviter de consommer des aliments raffinés et modifiés, souvent saturés en conservateurs, colorants et exhausteurs de goût, généralement d'origine chimique de synthèse. Se méfier et diminuer la consommation d'aliments exotiques, industriels, en conserve ou en contact avec de l'aluminium.  voir raffinage des aliments voir additifs alimentaires voir dossier OGm voir aluminium 2 - Favoriser la consommation d'aliments frais de région : fruits, légumes, céréales complètes et crudités. Préférer les aliments issus de l'agriculture biologique ou mieux, biodynamique.  voir guide cereales completes voir qu'est ce qu'un produit bio voir les labels de la bio 3 - Préférer les aliments crus, germés, cuisinés à la vapeur ou avec une source de chaleur infrarouge.  voir mode de cuisson voir lacto-fermentation 4 - Boire suffisamment, en dehors des repas, des boissons naturelles (eau de source ou filtrée, tisanes, jus de fruits ou de légumes, etc.). Consommer, aux repas, un peu de vin de bonne qualité pour ses antioxydants naturels.  voir eaux de source voir vin bio (prochainement) 5 - Consommer régulièrement des compléments alimentaires naturels (vitamines, mineraux, plantes, produits de la ruche ou marins, antioxydants, etc.) qui améliorent la vitalité, la forme, la résistance aux agressions externes et la réponse immunitaire.  voir dossier vitamines voir dossier oligo-elements voir mineraux (en preparation) voir plantes stimulantes voir produits de la ruche voir huitre POP (en preparation) voir requin 6 - Préserver et améliorer la flore intestinale en consommant régulièrement des nutriments qui l'aide à se reconstituer. 7 - Faire régulièrement des cures d'élimination des déchets du métabolisme, en favorisant le travail des organes et le drainage (foie, vésicule biliaire, intestins, ... ).  voir dossier huiles essentielles 8 - Eviter de bouleverser les biorythmes liés à l'horloge biologique.  9 - Eviter si possible les situations de conflit et la fatigue morale et physique (mauvais stress) qui affaiblissent les défenses immunitaires.  10 - Ralentir vieillissement et dégradation cellulaire dûs aux radicaux libres en évitant l'exposition excessive au soleil, aux ondes electromagnetiques ou ionisantes et aux toxiques (tabac, pesticides, solvants: produits d'entretien, et pour lave-vaisselle responsables d'hepatites et steatoses) voir vitamines C, vit E (en preparation)  voir Soleil paradoxal voir plantes stimulantes voir irradiations 11 - Dormir, se reposer, se détendre suffisammant et pratiquer des activités de loisirs, afin de favoriser le renouvellement des capacités de récupération et de résistance aux infections.  12 - Utiliser des produits d'hygiène et de cosmétique totalement naturels. L'absorption par voie cutanée des molécules toxiques est aussi grave que par la voie digestive. Toute molécule indésirable provoque la mobilisation des organes et fonctions immunitaires...

 source: l'Ami Dietetique n°9

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 voir aussi dossier Vitamines
dossier Oligo-elements
voir qu'est ce qu'un produit bio
voir les labels de la bio
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voir dossier OGm
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